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SCEA DOMAINE DE MAIRAN - Jean-Baptiste PEITAVY - Domaine de Mairan 34620 PUISSERGUIER - Tél : 04 67 11 98 01 / 06 88 52 10 10 - Fax : 04 67 11 92 67 - Email : mairan@domainedemairan.com
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé et est à consommer avec modération
Accords : Parfait sur une viande rouge
Ouvrir : 1h avant
Servir : En bouteille ou en carafe, à 19-20°C
Garde : 10 ans
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Couleur : Rouge
Contenance : 0,75 L
Appellation : IGP Oc
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Terroir argilo-calcaire
CABERNET SAUVIGNON
"LA TETE DANS LES ETOILES"
Les parcelles de Cabernet Sauvignon ont été plantées il y a plus de 30 ans. Les rendements peu élevés de ces souches produisent des raisins bien mûrs au fort potentiel aromatique.
Le caractère tardif de ce cépage autorise la vendange fin septembre début octobre. Les grappes entières sont alors éraflées et encuvées afin qu'elles commencent leur fermentation. Celle-ci se déroulera durant 3 semaines au rythme quotidien d'aérations permettant de structurer ce vin et d'exalter ses arômes.
Une fois la fermentation terminée, l'élevage en fût de chêne peut commencer. Le vin ainsi logé vieillira une année bénéficiant de la micro-aération et des échanges conférés par le bois de chêne.
Nez intense et plaisant de fruits bien mûrs (fraise, cerise), la bouche fraîche et équilibrée est marquée par un joli boisé.